Häromdagen testade jag för första gången att baka ett LCHF-bröd. Det blev ett solrosbröd på ett recept som jag lånade från bloggen 56kilo. Det blev en aning för salt tycker jag, men annars väldigt gott trots att det inte riktigt går att jämföra med "vanligt" bröd. Det är ju inte riktigt lika fluffigt. Fast å andra sidan är det ändå jämförbart med ett sånt där riktigt mörkt fröfyllt bröd. Det funkar i alla fall ypperligt att äta som smörgås med t.ex. smör, ost och paprika på! Mums! 




Igår ställde jag mig dessutom och gjorde en rejäl gryta med champinjonsoppa! Det receptet hittade jag i senaste numret av Buffé (Ica:s tidning ni vet), men det finns även på Icas hemsida. Jag som älskar champinjoner tycker att soppan blev supergod. Den var dessutom väldigt mättande! 

Nu kurrar det minsann massor i magen, men eftersom jag åt den goda soppan till lunch tänkte jag hitta på nåt annat nu. Hoppas att ni får en fin lördagskväll!

Då var det äntligen dags för mig att dela med mig av receptet på min goda chili! Nackdelen är dock att jag har lite svårt att beskriva exakta mått på ingredienserna. Jag brukar improvisera med framförallt kryddorna, så ni får helt enkelt gå på känsla och er egen smak. Jag gillar när det är riktigt starkt, så jag brukar ösa på rejält med alla möjliga starka kryddor. Jag gillar dessutom att experimentera lite och nästa gång funderar jag på att ha i lite andra sorters bönor också. Men. Här kommer i alla fall ett slags grundrecept som kan vara bra att utgå ifrån. Ett hett tips är att använda en gjutjärnsgryta, så blir det mindre disk!


PAULINAS CHILI

ca. 500 g köttfärs
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1-2 röda chilifrukter
1 paket (500g) finkrossade tomater med chili (från ICA)
1 paket (380g) vita bönor i tomatsås (från ICA) 
salt, svartpeppar, spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar, chilipulver, chiliflingor
Några matskedar chilisås
ev. några matskedar vetemjöl och ett par dl. mjölk/grädde

Börja med att riva eller finhacka den gula löken. Bryn den i en klick smör. Häll sedan i köttfärsen och bryn den tills den är genomstekt. Om du vill ha chilin lite lösare strör du sedan över lite vetemjöl och häller på mjölk/grädde (dvs. gör en slags redning), annars kan du skippa detta momentet. Krydda sedan med salt, peppar och övriga kryddor. Blanda ner finhackad chilifrukt, pressad vitlök och chilisås. Häll sedan i de finkrossade tomaterna och blanda runt ordentligt. Låt sedan grytan stå och puttra i ca. 10 minuter. Därefter häller du i de vita bönorna i tomatsås och låter koka ytterligare ett par minuter så att allt blir varmt. Smaka av och krydda eventuellt med mer av det som du tycker saknas (t.ex. chiliflingor om du vill ha det starkare). 

Servera sedan som en en soppa med en klick creme fraiche och bröd (t.ex. tortilla eller pitabröd). Eller tillsammans med ris om du hellre vill ha det. 


Smaklig måltid!

För ett litet tag sedan hittade jag en blogg som är precis i min smak. Och då menar jag bokstavligen. För bloggen är fullproppad med recept för LCHF och lågkolhydratkost. Jag har haft lite svårt att variera min matlagning sedan jag började äta mindre kolhydrater. Det började, som för många andra, med ägg och bacon typ varje dag. Sedan åt jag avokado och köttbullar i mängder, och nu det senaste har det blivit mest lax och broccoli. Men på bloggen 56kilo.alltforforaldrar.se finns det mängder med recept som har fått mig att tycka att det är kul att stå i köket. Jag har bara hunnit testa två recept än, men båda har varit jättegoda och jag tänker fortsätta att inspireras. 



Så här såg min LCHF-ugnspannkaka ut. En klassiker till ugnspannkaka är ju lingonsylt, men det hade jag tyvärr ingen hemma. Så jag blandade lite björnbär med creme fraiche och åt till istället. Funkade faktiskt ganska bra, men nästa gång ska jag fixa lite rårörda lingon till! 





Hoppas att ni har en trevlig lördag! :)

 

Igår fyllde jag min frys med lax. Eller ja, kanske inte fyllde. Men jag köpte en del lax helt enkelt.. Jag har nämligen hittat en ny rätt att lägga till mina absoluta favoriter. Den här kvalar dessutom in bland de superlättlagade rätterna. Man kan väl säga att jag blev inspirerad av den där Philadelphiareklamen med lax som går på tv. Den som jag förövrigt avskyr, för att den är SÅ LÖJLIG! Dock verkar den ju ha lyckats på något sätt, eftersom jag inspireras av den. Å andra sidan använder jag ändå inte Philadelphia, för jag tycker det funkar minst lika bra med någon billigare variant, typ ICAs eller Willys egna färskost. Så reklamen har fått mig att gynna deras konkurrenter. Hihi!

I alla fall. Nog med struntpratet. Maträtten går ut på att man brer ett (tjockt) lager med valfritt smaksatt färskost på en fryst laxfilé. Sedan strör man lite riven ost uppepå och tjoff in i ugnen på ca. 150-175 grader i typ 40 min. När det är en liten stund kvar innan fisken är klar så kokar man lite goda grönsaker och sedan serverar man allt med en klick creme fraiche och massa citronpeppar. Mums!

 

De små glädjestunderna i en students liv är ju matpauserna. Speciellt frukost och kvällsmat som är mina absoluta favoritmåltider. Men då, mitt på dagen när det är dags för lunchpaus från plugget. Härligt! Idag plockade jag fram lite rester av Chili con carne från frysen och åt med en klick creme fraiche, ett tortillabröd och lite färsk basilika. Otroligt gott! Jag älskar verkligen chili con carne (har jag ärvt efter pappa <3 ) till skillnad från många andra jag känner.

Bättre sent än aldrig kanske man kan säga om det här inlägget. Men dagen idag har bestått till störst del av plugg, lite ångest, lite mer plugg, en väldigt god sallad, lite plugg igen och en och annan förtvivlad tår. 

Det där kanske kräver lite bättre förklaring. Håller just nu på med uppgift 3 i skolan, vilken är den hittills svåraste uppgiften enligt mig. Känner mig fortfarande väldigt osäker på både texterna och frågorna vi ska svara på och jag har ömsom känt hopp och ömsom förtvivlan över plugget idag. En liten stund var det riktigt jobbigt. Därav en och annan förtvivlad tår. Just nu känns uppgiften ändå överkomlig, men jag befarar att det om bara en liten stund kan vända helt. Det är ungefär så jag är när det gäller skoluppgifter. Det är faktiskt ganska vanligt. Men jag vägrar att ge upp, och litar helt enkelt på att jag gör mitt bästa och så får det bära eller brista. Jag har trots allt hela dagen imorgon på mig att skriva också och hoppas på någon slags uppenbarelse. 




Salladen å andra sidan var ett positivt inslag idag. Den här salladen var en väldigt vanlig lunch för mig under c-uppsatstiden i våras. Kanske för att den är så simpel, men så fantastiskt god. Knepet är att man egentligen kan ta i lite vad man själv tycker är gott, men med vissa (enligt mig) obligatoriska inslag. Dessa är:

- knaperstekt bacon (så att man kan smula ner den)
- avokado
- päron
- soltorkad tomat (mmm!)
- salladsost som ligger i olja
- körsbärstomater
- någon slags sallad

Om ni inte har provat att ha päron i sallad, så gör det! Så otroligt gott! Dock inga pensionärspäron! Usch och fy för såna där mjuka, läskiga päron som bara rinner när man biter i dem. Nej, hårda päron ska det vara! Och precis lagom mogen avokado. Mums! Det smarta med den här salladen är också att man får lite färdig dressing genom att ta lite av oljan som salladsosten ligger i. Snabbt och enkelt! Sen så gör ju de soltorkade tomaterna typ hela grejen. Ett tips är förresten att ha kyckling i också. Jag brukar dock inte ha så mycket framförhållning vad gäller matlagning, så jag hade bara fryst kyckling när hungern smög sig på idag. Men som sagt. Den här salladen är super! Och sallad är så himla underskattat ibland. Man blir visst mätt! Det gäller bara att göra den med rätt ingredienser!


Kram och godnatt på er! 

Jag sitter just nu med en stor mugg chai-te och två tomma minipajformar framför mig. Jag håller nämligen på och experimenterar lite. Eftersom jag älskar paj i alla former och eftersom jag dessutom kör på lite lchf just nu (dock inte strikt) så vill jag hitta ett optimalt pajrecept som är lite mer åt lchf-hållet än vanlig paj. Igår testade jag att göra en liten äpplepaj med mandelmjöl. Idag blev det en hallon- och en björnbärspaj med kokosmjöl. Kokosmjöl har ju lite mer kolhydrater än mandelmjölet, men kan vara trevligt att växla med, och har ju betydligt mindre kolhydrater än vanligt vetemjöl.

För att göra det lätt för mig använde jag mig av det enklaste pajreceptet man kan tänka sig, nämligen ett jag hittade hos Petra häromdagen. Blanda mjöl och socker (i mitt fall Stevia strö) och strö över bären/frukten och hyvla sedan smör över alltsammans. Eftersom jag bara gjorde i en liten portionspajform improviserade jag lite med mängden. Tog så mycket torrvaror så det täckte bären och sen täckte jag det med ett tunt lager med smör. Gräddade sedan i 200 grader i drygt 20 minuter. Igår tog det nog ca. 30 minuter i ugnen för att äpplena skulle bli lagom mjuka.

Jag måste säga att både äpplepajen igår och bärpajerna idag var riktigt mumsiga! Jag åt dem med en klick vispad grädde till. Känns kul att experimentera när resultatet faktiskt blir bra också (vilket det INTE blir ibland..). Nästa gång ska jag nog testa att knåda ihop torrvarorna med smöret, så det blir lite mer smulpaj över det. Dock får det nog vänta ett tag. Jag kan ju faktiskt inte hålla på och äta paj varenda dag, även om jag bara gör i små portionsformar. 

Kram!

I en av mina många pauser från plugget idag gjorde jag en mumsig kycklingsallad. Precis när jag var klar tittade dessutom solen fram så att jag kunde sitta ute på balkongen och äta. Var riktigt varmt och skönt och jag såg minsann nyss att dagens sol har gjort gott på mina tomater. Flera av dem har börjat skifta från grönt nu! Och som ni kanske ser på bilden kunde jag redan idag skörda två små söta och goda tomater till min sallad. Hoppas på fler i slutet av veckan.

Nu ska jag försöka bli klar med den där uppgiften någon gång..
Hoppas att ni har en trevlig kväll!
Kram!

 Hej på er! 

Idag tänkte jag ge er ett litet tips på min absoluta favoritfrukost just nu. Som ni kanske förstår innehåller den bär. Jag brukar köpa frysta hallon, men jag har den senaste veckan varit ute och plockat massor med björnbär så nu kan jag lyxa till det ordentligt. Eftersom jag inte har någon mikro så tar jag fram bären från frysen en stund innan jag ska äta. Sedan skivar jag över lite god frukt. Banan och/eller kiwi är mina favoriter. Sedan på med några skedar turkisk yoghurt och rör runt. Sist men inte minst strör jag över lite psylliumfrön och torkade gojibär. Sedan är det bara att mumsa i sig! Och eftersom jag tar just turkisk yoghurt, som är lite fetare än vanliga naturella yoghurtar, står jag mig bra ända fram till lunch! 

Kram!

Igår kollade jag runt bland lite bloggar och hittade den här tjejen. Hon tipsade i ett inlägg om bananvåfflor, och jag blev sugen på att testa. Så idag cyklade jag iväg till affären och köpte bananer. Och gott blev det! De blev inte lika frasiga som vanliga våfflor, och såklart inte lika söta som man är van vid, men det var helt klart gott!

Man tar bara och mosar en banan ihop med ett ägg och gräddar som en vanlig våffla. Sedan tog jag lite naturell kesella, tinade hallon och en skivad kiwi på. Mums!

Kram!

Imorse tog jag frön av olika slag, gojibär och lite honung i filen.
Ett gott alternativ till müsli!


Kram!

Kram!

Grundrecept:

5dl havregryn

5dl rågflingor

1,5dl linfrön

1,5dl solrosfrön

200g nötter/sötmandlar

1 dl råsocker

0,5dl rapsolja

2dl vatten


Hacka nötterna/sötmandlarna grovt och blanda ihop alla de torra ingredienserna. Häll över rapsoljan och vattnet och rör ihop. Häll allt i en oljad långpanna och rosta i ugnen i 200 grader. Rör om några gånger då det bränns ganska lätt. 

Låt svalna och blanda eventuellt i russin och hackad frukt. 
Förvara müslin i en tät burk. 

Jag brukar bara ta sötmandel (inga andra nötter) men ibland skippar jag det helt. Kul med lite omväxling. Sedan blandar jag i russin och gojibär när müslin kallnat. Lägger sedan i en glasburk och låter stå framme på en hylla, då det både ser fint och gott ut.

Kram!

Ytterligare lite helglyx blev det när jag efter många om och men beslutade mig för att göra en semla, något som jag gått och varit sugen på hela dagen. Enda problemet var att vi varken hade semlebullar, mandelmassa eller någon riktig grädde hemma. Så vid tiotiden ställer jag mig och börjar mixa sötmandlar och strösocker till någon slags mandelmassa, tar fram en rund lussebulle ur frysen och gräver fram sprutgrädden längst inifrån kylskåpet. Vid elvatiden nådde jag mitt mål: en semla! Och tro det eller ej, men den var faktiskt ganska god. Dock ser jag fram emot en riktig semla inom en snar framtid. 

- P